April 25, 2015
cupping
当店オリジナルの
ブレンドコーヒー、
もうちょっとしたら
メインで使用している
珈琲豆の在庫がなくな
るので、次からメイン
で使用する豆の候補4種
をマルさんから昨日頂いた。
今日はプロを見習って
挽いた豆にお湯をいれて
味をチェックしてみた。
カッピングというやつ。
スプーンで液をすくって、
空気と一緒にシュイ
シュイ音をたてて
いっちょまえにしよう
と思ったのだが、
いざやってみると
豆の粉がざらざら
舌にまとわりつき
チェックするどころで
はなかった。
ぷぷ、ぺぺっとなって
しまった。かっこわる。
それで結局ドリップ
してそれぞれ味を
みてみた。今の所、
ニカラグアのLa Picona
農園のものが感触良し。